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它浓郁醇厚，价格不菲，且并非总能轻易寻得。
但只需一杯牙买加蓝山咖啡，你或许就能明白为何它能赢得世界上最顶级咖啡之一的美誉。
理想的储存条件造就完美的一杯咖啡
虽然牙买加蓝山陡峭山坡的户外气候条件在很大程度上造就了咖啡独特而浓郁的风味，但咖啡豆出口前在岛上仓库储存时的室内气候同样至关重要。
“蓝山咖啡豆在收获和加工后，会被干燥至约12%的水分含量，而储存环境需要保持稳定以维持这一水分水平，”牙买加咖啡产业局的研究官员盖尔·纳尔逊解释道。该政府机构成立于20世纪50年代，旨在帮助确保咖啡质量标准得到满足。“理想情况下，仓库温度应在20°C至25°C之间，相对湿度在60%至70%之间。”
与美国许多现代化仓库设施不同，牙买加的许多储存仓库较为老旧，没有自动气候控制系统。这些仓库在建造材料方面也各不相同：有些完全用混凝土建造，而另一些则使用锌和其他材料。
为了了解不同仓库之间的室内气候差异，咖啡产业局已开始在全岛各地的多个咖啡储存仓库进行一系列室内环境“试验”。
“我们正在比较不同的仓库条件，观察这些条件如何影响咖啡豆的水分含量，”纳尔逊说。“如果咖啡豆失去过多水分，可能会对风味产生负面影响。”
监测咖啡仓库以确保理想的温度和湿度
通过使用HOBO数据记录仪，六个不同仓库的温度和相对湿度每半小时进行一次全天候监测。纳尔逊每两周下载一次收集到的数据，并使用配套软件创建带有时间戳的气候条件图表。
“该软件使我们能够比较所有仓库的图表，观察气候如何波动，”纳尔逊解释道。“据此，我们可以对每个设施的储存条件得出一些结论，并在必要时采取纠正措施，例如密封屋顶或安装更好的环境控制设备。”
她补充道：“最终，我们希望能够实现对运输过程中条件的自动跟踪，以确保从生产到消费者手中的全程质量。”