图像
践行绿色环保会损害当地杂货店的食品销量吗？密苏里大学教授布莱恩·弗里克（Brian Fricke）和布莱恩·贝克尔（Bryan Becker）正通过为美国供暖、制冷与空调工程师学会（ASHRAE）开展一项新研究来探寻答案。
该研究将在美国供暖、制冷与空调工程师学会技术委员会TC 10.7（商业食品饮料冷却展示与存储）的指导下进行，内容包括研究两种不同类型超市展示柜的能源使用情况——玻璃门立式展示柜和开放式立式展示柜。这项研究旨在推动杂货店采用可持续、高能效的做法，杂货店的制冷成本通常占总能源成本的50%。
弗里克表示：“沃尔玛在可持续发展方面采取了切实举措，比如为冰箱安装门、在屋顶安装太阳能电池板以及实施其他具有前瞻性的项目。正因为如此，其他连锁企业也有兴趣朝着这个方向发展。”
两家位于密歇根州的杂货店（同属一家全国性连锁企业）将参与此项研究。研究人员称，许多超市不愿使用玻璃门展示柜，因为普遍认为门会减少购物者的冲动购买。因此，在以开放式立式展示柜为主导的市场中，玻璃门展示柜的推广成效有限。贝克尔说：“重要的是，店主们要意识到，践行可持续发展不一定会损害盈利能力。因此，我们研究的目标是证明玻璃门展示柜与开放式展示柜相比，是否真的会对产品销量产生负面影响。”
两家商店都将为这项为期约两个月的研究安装全新的冷藏展示柜（各一种类型）。每种展示柜的能源使用情况将通过马萨诸塞州能源监测设备供应商Onset的 HOBO® Energy Logger 系统进行监测。弗里克解释道：“我们将使用Onset的监测设备来测量空气温度、排风温度、回风温度，以及展示柜上灯光、风扇和防结露加热器的耗电量。测量大约每分钟进行一次，我们每周会从两个系统中下载数据，以分析两种展示柜的能源消耗情况。”
在研究过程中，还将借助库存单位（SKUs）跟踪每个展示柜的产品销量以及商店的总产品销量。每天，都会从每家商店的电子销售点系统获取各种数据，包括产品的通用产品代码（UPC）、产品描述以及销售产品的数量和价格。该研究项目由空调与制冷技术研究所（ARTI）共同资助。研究结果将帮助超市设计师就使用哪种类型的展示柜做出明智决策。反过来，电力公司可以利用这些信息制定新的激励计划，以加速采用更可持续的超市设计。