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以下是与科罗拉多州丹佛市Ready Foods公司质量保证主管艾莉森·威廉姆斯（Alison Williams）的对话。艾莉森直接负责公司书面质量前提方案和政策的制定与维护、HACCP合规、法规标准/执行以及第三方审核。
Ready Foods多年来在卓越品质方面赢得了良好声誉。公司是如何做到这一点的？
Ready Foods公司由阿瓦卡（Abarca）家族于1972年创立。他们的目标是为餐饮服务和零售行业生产全系列的墨西哥食品。随着时间的推移，公司利用其食品加工知识扩展到汤类、酱料和熟食的生产。
Ready Foods公司已发展成为一家提供全方位服务的定制食品加工商。满足客户需求是我们业务中最重要的方面。我们之所以能够蓬勃发展，是因为我们始终致力于及时为客户提供合法合规的优质产品。食品安全是我们的首要任务，我们对此高度重视，这也是我们配备了多元化的专业团队和可靠资源的原因。
温度监控在你们的运营中扮演什么角色？
我们所有的产品都需要严格的温度监控。这包括原材料（如新鲜农产品和乳制品）以及我们的成品（如汤类、酱料、肉汁和调味料）。
我们在工厂的冷藏区域使用Onset HOBO® UX100热电偶数据记录仪。它们提供出色的高分辨率屏幕，可显示精确的实时温度，并作为我们楼宇自动化系统的备份系统，该系统对整个设施进行持续监控。
在使用数据记录仪之前，你们采用了哪些监控方法？
以前，我们使用一次性数据记录仪（使用碳图表色带）作为楼宇自动化系统的备份。我们发现，作为冷藏控制程序的可靠备份，这些记录仪效率极低且不准确。
请告诉我们你们是如何收集和查看温度数据的。
数据记录仪全天候每五分钟测量并记录一次温度。我们希望确保温度保持在32°至41°F之间。为了查看和分析数据，我们能够利用HOBOware Pro®软件，目前我们将其用于Onset记录仪。
我们根据需要分析数据，至少每月验证一次。这为我们提供了第二层保证，确保温度得到适当维持，同时也使我们能够将楼宇自动化系统的警报与记录仪的时间戳读数相关联。
这项技术对Ready Foods的主要优势是什么？
对我们来说，数据记录仪是可验证的设备，可在易于读取的屏幕上提供实时温度数据。我们喜欢它们的便携性，可以四处移动。它们采用电池供电也是一个优势。例如，如果我们的楼宇自动化系统遭遇雷击，我们知道我们的备份系统将是准确可靠的。